Il vino ha un discreto potere nutritivo e nello stesso tempo, ha un notevole interesse gastronomico, in quanto produce piacevoli sensazioni gustative e digestive.

Le sostanze contenute nel vino
Esso contiene sostanze organiche in grado di fornire energia (circa 7 calorie per grammo di alcool), elementi minerali e antiossidanti, ma non soddisfa le esigenze vitali del nostro organismo.

Gli effetti benefici del vino
Il vino consumato in piccole quantità produce effetti benefici: diminuisce il rischio di malattie cardio-vascolari, riduce gli effetti negativi dello stress, favorisce i processi digestivi, migliora il potere antiossidante e combatte i disturbi dell'aterosclerosi (aumento del colesterolo "buono" HDL).

Le giuste quantità
L'eliminazione e la tolleranza all'alcool variano notevolmente da individuo a individuo, in base alla disponibilità di un enzima (alcool deidrogenasi) che viene prodotto dal fegato. In pratica, per un vino con una gradazione alcolica di 10-12 gradi, un uomo non deve superare il mezzo litro al giorno (2-3 bicchieri da distribuire nei pasti principali), mentre una donna non deve consumare più di 300-400 ml (meno di 2 bicchieri al giorno).

Il vino per lo sportivo
Anche uno sportivo può far uso del vino in quantità moderate, ma deve evitare di berlo prima di un impegno fisico. Se si prevede di svolgere attività pomeridiana, non si dovrebbe assumere vino a pranzo, mentre rimane invariata l'indicazione per il mezzo bicchiere a cena. Nel caso di gare o di allenamenti impegnativi di mattina, è bene evitare il vino anche durante la cena della sera precedente.