Alcune ricerche scientifiche sull’assunzione di proteine suggeriscono, al fine di favorire al massimo la crescita muscolare indotta dall’allenamento, che sia utile assumere un integratore che sia ricco in aminoacidi essenziali, in leucina e venga assorbito molto rapidamente.
Le fonti proteiche con un timing rapido di assimalazione.
Il naturale processo digestivo delle proteine porta alla loro demolizione a cui segue l’assorbimento dei “frammenti” generatisi, cioè gli aminoacidi. “Idrolizzare” le proteine ovvero “predigerire” le proteine con un processo industriale che mima quello naturale, porta ad ottenere fonti proteiche ad assimilazione più rapida. L’assorbimento dovrebbe essere più rapido somministrando aminoacidi liberi, ovvero l’equivalente di proteine già completamente “frammentate” nei singoli aminoacidi. Questo non accade, come documentato da alcune ricerche scientifiche. Il processo naturale di digestione di una proteina non arriva a totale completezza e nell’intestino si trova di norma una miscela di aminoacidi liberi, di dipeptidi e di tripeptidi. Questi tre elementi possono essere assorbiti tal quali, mentre peptidi di 4 o più aminoacidi non possono attraversare l’epitelio intestinale se non in condizioni molto particolari. La ricerca ha dimostrato che miscele di tripeptidi, di peptidi e di aminoacidi singoli vengono assorbite in modo più efficiente rispetto a miscele di soli aminoacidi liberi.
Gli aminoacidi essenziali e la leucina.
Ogni aminoacido essenziale ha un ruolo nella sintesi proteica nella misura in cui è un componente del muscolo umano; l’importanza della leucina, tuttavia, va probabilmente oltre il suo ruolo di “mattone” costitutivo della proteina muscolare.
Recenti studi sembrano dimostrare come, accanto ad altri fattori, la leucina sia determinante nell’“innescare” la sintesi proteica, dando l’avvio, all’interno della cellula, ad un processo biochimico che successivamente coinvolge gli altri aminoacidi essenziali come “materiale da costruzione”. La leucina sembra stimolare la sintesi proteica, agendo sull’mTOR (enzima attivato dall’allenamento e dagli aminoacidi, in particolare dalla leucina). In questo processo, la leucina non è solo un mattone, ma viene considerata soprattutto il "capomastro".