Durante un periodo di festività, quando si è a tavola, per esempio per il pranzo di Natale o il per il cenone di San Silvestro non si deve pensare a quali sono i cibi più salutari e quali sono invece da evitare. Le trasgressioni sono permesse e non succede nulla di grave se per una volta…magari anche due in una settimana, si sgarra. Tutti possono farlo, a meno di essere atleti con degli impegni nei giorni successivi o di avere qualche disturbo che consiglia di astenersi da certi alimenti.
Nel pranzo o nel cenone, pancia mia fatti capanna: si può mangiare più del solito. Per rimanere nel “lecito, si possono adottare alcuni “trucchetti” che ci permettono di soddisfare il nostro palato, ma – al tempo stesso – di alimentarci in modo un po’ più sano. Queste regole, in ogni caso, possono essere seguite tutto l’anno, con sicuri vantaggi per la salute.
Un esempio per gli antipasti
Invece del salame, si può prendere il salmone, apportatore degli utilissimi acidi grassi essenziali omega-3. Si può preferire la bresaola alla coppa o ad un altro salume ricco di grassi saturi, quelli nocivi per l’organismo. Per lo stesso motivo, è bene togliere la parte bianca al prosciutto cotto o crudo. Fin dagli antipasti, però, è bene limitare il pane.
La scelta fra i primi piatti
Intanto è una questione di quantità. E’ meglio mangiarne metà porzione. Al contrario di quello che si crede, al riso va preferita la pasta, meglio corta, cotta al dente e con verdure.
E per secondo…
Il pesce è l’ideale; il pollame va meglio della carne rossa e, fra quest’ultima, è bene scegliere quella più magra.
Per contorno le verdure
Un’insalata mista è l’ideale, molto meglio delle patate. Vanno benissimo anche tutte le altre verdure, cotte e crude.
E il panettone?
Il giorno di Natale una fetta di panettone non può essere negata a nessuno. Semmai, invece di ricoprirla con il mascarpone, si può preferire una crema a base di ricotta o di yogurt magro.
Frutta fresca o secca
La frutta fresca ha moltissimi pregi e, dunque, va sempre bene. Quanto alle noci, alle mandorle e alle nocciole, é vero che sono molto ricche di calorie, ma contengono grassi “buoni”, vitamine e minerali. Basta non esagerare!
Vino e il brindisi di fine pasto
Vale lo stesso discorso della frutta secca: non si deve esagerare. Eventualmente si può alternare il vino all’acqua. Un brindisi finale con lo spumante, in ogni caso, è quasi un obbligo per tutti!